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金瑞成雖然是洪金造、林瑞美夫婦共同經營創業,但是追溯歷史,要從林瑞美的祖父林烏目談起,林烏目是從福建惠安遷移到金門,當時就選擇安居烈嶼,為了謀生,特別聘請廈門的漢餅師傅來金門製作漢餅,因為漢餅的製作需要繁瑣的手續,而且也要依天氣的狀況來生產應景的糕餅,例如:春夏適合做猪腰餅、餅、糯米糕等等,秋冬適合做寸棗酥、蔴花以及花生荖等等。



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